ENSALADA DE BACALAO CON ALCAPARRAS FRITAS

En este Viernes Santo no puede faltar el Bacalao.

Ingredientes:

- 150g de bacalao ahumado (si no tenemos, podemos usar salmón ahumado)

- 3 patatas

- 1 tomate de pera

- 1/2 cebolleta

- Una cucharada de alcaparras

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

Paso a paso:

1. Hervimos tres patatas y dejamos enfriar una vez estén blandas.

2. Dejamos secar las alcaparras sobre papel absorbente. Una vez secas, las freímos en abundante aceite y dejamos escurrir.

3. Cortamos las patatas en láminas, rallamos un tomate, cortamos la cebolleta en rodajas finas y el bacalao en trocitos.

4. Montamos la ensalada en una fuente. Ponemos la patata, el tomate rallado y ponemos sal y aceite. A continuación añadimos el bacalao, la cebolleta y ponemos un poquito más de aceite. Por último, añadimos las alcaparras.